Pappa col pomodoro
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pane raffermo
- 800 g di pomodori maturi o pelati
- Una cipolla
- Olio d'oliva (extra vergine, di quello buono)
- Basilico
Preparazione
Si fa un soffritto con la cipolla tritata e l'olio, poi si aggiunge
il pomodoro ed il pane tagliato a pezzetti.
Per fare tutto più saporito si piuò aggiungere a
questo punto uno
spicchio d'aglio grosso e un peperoncino, da lasciare interi in
modo da toglierli a fine cottura.
Cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti, girando
spesso col mestolo di legno e aggiungendo
di tanto in tanto del brodo o acqua calda in modo da mantenere sempre
una consistenza abbastanza densa (la pappa si dovrebbe poter mangiare
anche con la forchetta).
Alla fine si aggiungono due foglie di basilico. In tavola si serve con
un filo d'olio crudo e parmigiano grattato.